این قارچ ها سمی هستند مراقب باشید

 قارچ ها در اشکال رنگ و اندازه های مختلف و متنوعی وجود دارند. به خصوص در فصل پاییز شکارچیان قارچ به درون جنگل ها می روند تا خوشمزه ترین قارچ ها را پیدا کنند و آن ها را به روش های مختلف برای خوردن آماده کنند.

اما بر همه واضح است که قارچ های سمی هم وجود دارند و برای حفظ سلامتی و جان لازم است که بتوانیم انواع سمی را تشخیص بدهیم. اما آیا این قارچ ها واقعا سمی هستند؟

 محققان در دانشگاه «فردریش شیلر» و موسسه لایبنیتز آلمان درباره این سوال تحقیق کرده و نتایج مطالعه درباره موسکارین را منتشر کرده ند. نوعی ماده سمی در قارچ های مختلفی از جمله «امانتیا موسکاریا» یافت می شود که نام سم هم از همین قارچ گرفته شده است.

یک گروه از محققان با هدایت «دیرک هوفمیستر» استاد دانشگاه «ینا» Jena اکنون نشان داده اند که موسکارین نه تنها در قارچ ها وجود دارد بلکه می تواند به عنوان یک پیش درآمد بدون زیان ذخیره شود و تنها زمانی آزاد شود که قارچ ها زخمی می شوند.

موسکارین ۱۵۰ سال پیش به عنوان اولین ماده سمی قارچی کشف شد. مطالعه جدید نشان داده که این ماده برای مثال در برخی از انواع قارچ به عنوان ماده ۴ phosphomuscarin که کمتر سمی است ذخیره می شود. این نوع قارچ ها شبکه انواعی از قارچ های غیر سمی هستند و تنها زمانی که به علت بریدن یا پختن لطمه می بینند یک آنزیم موجب آزاد شدن موسکارین سمی از این مولکول پیش درآمد می شود.

اما در سایر قارچ ها موسکارین همین الان در شکل فعال وجود دارد. برای ارگانیسم ها مساله نا متداولی نیست که زمانی که آسیب می بینند یا توسط حیوانات خورده می شوند از خود دفاع کنند و واکنش های محافظتی نشان دهند.

این نتایج می تواند به پزشکان و سم شناسان کمک کند تا خطر واقعی برخی انواع قارچ را بهتر شناسایی کرده و مسمومیت را به طور موثرتری درمان کنند.